Terroir al Limit

Terroir al Límit fue fundado en 2004 por Dominik Huber y el enólogo sudafricano Eben Sadie, quienes combinaron su conocimiento y amistad para crear un proyecto personal en Priorat. Actualmente, Dominik Huber lidera la bodega desde 2010 junto a su compañera y enóloga Tatjana Peceric. Su objetivo es siempre identificar viñedos únicos en Priorat y revelarlos de la forma más auténtica posible, siguiendo un estilo y un concepto de clasificación inspirado en Borgoña.

Unos productores inescrupulosos consideraron añadir aceite anticongelante en sus botellas, con el propósito de “añadir cuerpo y sabores dulces” con la consecuencia que generaba fallas renales en quienes lo consumían, el escándalo apareció porque uno de ellos quiso deducir el anticongelante de su declaración de impuestos.

Para Dominik, la viticultura ecológica es una condición sine qua non. Además, ha adoptado plenamente un enfoque biodinámico en el viñedo, complementado con un estilo de vinificación no intrusivo. Esto incluye fermentaciones de racimos enteros y el envejecimiento en acero y cemento para los grandes vinos.

En búsqueda de la esencia

Desde 2021, Terroir al Límit ha prescindido del uso de madera, un enfoque precursor en Priorat que se aleja del estilo más extendido en la zona. Esta decisión representa una vuelta a las raíces mediante vinos elegantes, concebidos para el disfrute gastronómico y que representan la esencia del Priorat..

Este proyecto se sitúa en un contexto netamente mediterráneo. La antigua cultura y el terruño son el resultado del clima mediterráneo. Sus vinos se elaboran pensando en la gastronomía y brillan con más intensidad cuando se disfrutan en compañía de familia y amigos, como parte del estilo de vida del sur de Europa. Para acompañar una dieta mediterránea saludable – famosa por sus platos puros y auténticos en sabor – los vinos deben ser ligeros y transparentes. Nada debe ocultar el verdadero carácter de los suelos: ni la madera, ni la extracción, ni la sobremaduración de las uvas. Solo se utiliza fruta pura y rica.

Y es que comida auténtica requiere vino auténtico. Y el vino debe producirse con uvas sanas y vivas, sin manipulaciones ni aditivos, y con el único propósito de expresar la emoción genuina y el carácter verdadero del lugar. Cada cosecha es un testimonio de la visión original de Terroir al Límit, así como de la continua búsqueda de Dominik por crear los vinos más elegantes y expresivos en Priorat.