Hondarrabi Beltza

La Hondarrabi Beltza es una variedad de uva tinta española originaria del País Vasco y Navarra, que destaca principalmente por ser la uva utilizada para la elaboración del famoso “txacoli” o “chacolí”.

También conocida como “Hondarribi Beltza”, “Ondarrabi Negra” y “Verde Matza”, Hondarrabi Beltza es una variedad utilizada en las Denominaciones de Origen Txakoli de Bizkaia, Álava y Getaria, y en cada una de ellas presenta una serie de características diferentes.

Extendida por todo el territorio vizcaíno, en Bizkaia se permite la Hondarrabi Beltza, y también otras variedades como Hondarrabi Zuri, Hondarrabi Zerratia y Folle Blanche.

En Álava hay alrededor de 50 hectáreas de viñedos de Hondarrabi Beltza, mientras que en Getaria, la Hondarrabi Beltza crece junto a la Hondarrabi Zuri, que es la misma variedad pero de uva blanca.

Características de la variedad Hondarrabi Beltza

La Hondarrabi Beltza es una variedad de brotación temprana y maduración tardía. La brotación se produce entre finales de mayo y comienzo de junio, mientras que la maduración tiene lugar a mediados del mes de octubre.

Al ser una variedad de brotación temprana, la Hondarrabi Beltza es sensible a las heladas primaverales, así como al oídio y al mildiu, entre otras enfermedades.

Se trata de un tipo de uva de porte semirastrero, mientras que su cultivo se recomienda en espaldera y en parral, ya que son los que mejores resultados ofrecen. Es una variedad muy fértil pero de escaso rendimiento, que admite podas cortas.

Por lo general los racimos de Hondarrabi Beltza son de tamaño medianos y pequeños, y destacan por su gran compacidad.

Las bayas son de color negro azulado y tienen piel gruesa, mientras que la pula tiene muy poco color y una elevada acidez, lo que ayuda a compensar los taninos.

Los vinos elaborados con Hondarrabi Beltza

Los vinos elaborados con Hondarrabi Beltza son caldos de poca graduación alcohólica y buena estructura, que en boca se caracterizan por ser vinos muy bravos y rudos.

Tradicionalmente los vinos de Hondarrabi Beltza tienen aromas frutales muy intensos y limpios, y tienen un característico color violáceo.

En las mejores añadas, la graduación de alcohol está entre los 11 y los 13,5 grados, consiguiendo un excelente equilibrio entre la frutalidad y la acidez.

Es muy utilizada para elaborar vinos monovarietales, aunque en los últimos años se está mezclando con la variedad blanca Hondarrabi Zuri para producir vinos rosados y tintos.