Louis Jadot

Uno de los vinos más reconocidos a nivel mundial son los de Borgoña. Esta región vinícola de Francia se extiende por más de 250 kilómetros. El champán y el burdeos son otras presentaciones que posicionan a Francia como uno de los más prestigiosos productores a nivel mundial.

Las bodegas Louis Jadot se encuentran dentro de esta prestigiosa área, siendo una empresa familiar, produce y comercializa vinos con el sello A.O.C Francesa. (Apelación de origen controlada, lo que en España sería el sello D.O. o denominación de origen) esto garantiza que las técnicas y características de sus productos tienen certificado de autenticidad en dicha región.

Historia de Louis Jadot

La Maison fue fundada por Louis Henry Denis Jadot en el año 1826, siendo el primer viñedo adquirido Clos des Ursules, ubicado en Beaune. Allí comenzó a desarrollar el comercio de vino de borgoña hacia el norte de Europa. Quienes ya en esa época gozaban de una excelente reputación por sus propiedades y sabor excepcionales.

Pero esto no fue suficiente para Louis Jadot. El objetivo principal siempre ha sido expandirse y desarrollarse con armonía en todas las denominaciones de origen de Borgoña, aprovechando esta singularidad única a nivel mundial, desde los grandes vinos con sello de exportación hasta las denominaciones regionales, que tampoco son desdeñables.

Ya a partir de 1859 la Maison Louis Jadot empieza el cultivo de más de 150 hectáreas de viñedos en las más prestigiosas áreas de denominación de origen de borgoña y Costa de Oro, siendo algunas de ellas Volnay, Pommard y Gevrey-Chambertin.

En la actualidad la Maison Louis Jadot respeta el estilo de la agricultura sostenible. Incluyendo la biodinámica, esto quiere decir que evitan al máximo pesticidas y fertilizantes artificiales plagados de químicos que arruinan y erosionan el terroir o disminuyen las propiedades que puedan ser transmitidos a la vid y esto a su vez a sus magníficos vinos.

Es este respeto por las diferencias del Terroir que la bodega trabaja de esta manera. Esto se aplica en todas las hectáreas y los viñedos que conforman el Maison Louis Jadot. ¿Cómo identificar esta marca? sencillo. La etiqueta es caracterizada por la cabeza de Baco. Dios del vino y la juerga.

Su vinificación

Louis Jadot comprende que no todo vino es igual. Así que el proceso de vinificación de sus tres principales mostos no se realiza de igual manera:

  • Pinot Noir: Una vendimia manual acompañada de una selección estricta para seleccionar sólo las mejores uvas. El despalillado se realiza casi por completo. Luego se realiza maceración en depósitos de madera con tapas. Y para la fermentación se aplican levaduras autóctonas de la región. Y para el toque final la degradación maloláctica es realizada en barricas de roble francés al final del invierno.
  • Chardonnay: Vendimia manual son transportadas en cajas de 10 kilogramos para preservar la integridad de la uva. Luego se prensan enteras para obtener un mosto puro reposando durante 36 horas en depósitos de acero inoxidable. Su fermentación es lenta con levaduras locales y luego se hace una degradación málica dependiendo de las características organolépticas de la añada. Tomando esto en cuenta se puede hacer una degradación parcial o total según las necesidades de la bodega
  • Gamay: Recolección manual y estricto proceso de selección donde sólo las mejores uvas son utilizadas para el mosto, despalillado general y vinificación tradicional que no ha variado nada en más de un siglo. Fermentaciones con levaduras autóctonas y maceraciones largas, de 2 a 3 semanas de duración. En este caso las degradaciones malolácticas son hechas a principios de otoño y los vinos son puestos en barricas durante la mitad de la cosecha y embotellados, el resto es envejecido en tanques de acero inoxidable.